多措并举开展小餐饮专项整治筑牢食品安全防线

为切实规范小餐饮行业经营秩序，提升食品安全整体水平，保障人民群众“舌尖上的安全”，近期，禹会区市场监管局聚焦群众关切，在全区范围内组织开展了小餐饮行业专项整治行动。

聚焦突出问题，明确整治重点。本次整治行动以学校周边、商业街区、居民小区、城乡结合部等为重点区域，以小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店等为重点对象。重点围绕以下方面开展检查与规范：资质证照检查，严厉查处无证无照、超范围经营行为，确保持证亮照经营率达100%；从业人员管理，检查从业人员是否持有有效健康证明，是否掌握基本食品安全知识，个人卫生是否符合要求；加工制作过程控制，重点检查环境卫生是否整洁，“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施是否齐全有效；原料采购索证索票、进货查验制度是否落实；食品储存、加工、制作过程是否规范，是否存在交叉污染风险；餐用具清洗消毒是否到位；严厉打击超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加非食用物质等违法行为；着力解决后厨“脏、乱、差”问题，推动“明厨亮灶”建设，提升后厨透明度。

坚持多管齐下，提升整治效能。禹会区市场监督管理局将全面排查与重点抽查相结合，各市场监管所对辖区内小餐饮单位进行拉网式排查，建立台账，做到底数清、情况明。对检查中发现的违法违规行为，依法依规采取警告、责令整改、罚款等措施。对于存在轻微问题的单位，注重教育引导，帮助其分析原因，指导其落实整改，实现规范提升。

通过发放宣传资料、召开培训会、发布消费提示等多种形式，加强对小餐饮经营者的法律法规和食品安全知识培训，强化其主体责任意识。同时，畅通投诉举报渠道，鼓励公众参与监督，形成社会共治格局。在集中整治的基础上，注重建立健全小餐饮食品安全长效监管机制，将日常监管与量化分级、风险评级等工作有机结合，推动小餐饮行业管理水平持续提升。

截至目前，此次专项整治行动已累计检查小餐饮单位140家次，责令整改5家。小餐饮单位整体卫生状况和规范经营意识有了明显改善。

下一步，禹会区市场监管局将继续保持高压态势，加大监管力度，对整改情况进行“回头看”，防止问题反弹。同时，将积极探索更有效的监管模式，引导和推动小餐饮行业向标准化、规范化、品牌化方向发展，努力为居民营造一个更加安全、放心的餐饮消费环境。